砂糖で煮込むよ☆切干大根の煮物

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おうたmam
おうたmam @cook_40105973

先に砂糖だけで煮込むことによって甘めで懐かしい味になります。保存もきくので、多めに作っておくと毎日の献立に役立ちますよ☆
このレシピの生い立ち
実家の祖母に教わった作り方です。

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材料

４人分
  1. 切干大根 ５０グラム
  2. にんじん 1/2本
  3. 油揚げ ２枚
  4. 砂糖 大さじ２
  5. しょうゆ 大さじ３
  6. 塩 少々
  7. 切干大根の戻し汁 １と1/2カップ

作り方

  1. 1

    切干大根は水でさっと洗い、たっぷりの水で15分ほどつけてもどす。

  2. 2

    油は熱湯をかけて油抜きをして、５ミリ幅に切る。
    人参は５センチ長さの千切りにする。

  3. 3

    １の切干大根の水気をよくきり、食べやすい長さに切る。
    ＊この時の戻し汁は捨てないでとっておく。

  4. 4

    鍋に切干大根・油揚げ・人参をいれ、３の戻し汁１カップ半をいれ煮立たせる。
    沸騰したら弱火にして10分煮る。

  5. 5

    砂糖を加え15分煮て、しょうゆと塩を加えさらに10分煮て味をしみこませたら出来上がり☆

コツ・ポイント

一度、砂糖だけで煮込むのがポイントです☆
また、切干大根の戻し汁を使うことによって味に深みがでます。
この手順どおりに煮るだけで「おばあちゃんの煮物」の味になりますよ。

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レシピ作者

おうたmam
おうたmam @cook_40105973
に公開
東京下町に親子3人で仲良く暮らしています☆私も主人も、そして1歳の息子もとにかく食べる事が大好き♥家族が喜んで食べてくれる料理をどんどん作っていきたいです
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