ゴーヤのごま油おひたし
salonちゃん @cook_40096396
ゴーヤのおひたし
このレシピの生い立ち
ガーデニングで沢山とれたゴーヤをどう食べたらいいか思案中だったところ、日本料理の板前さんに教えていただきました！
ゴーヤのごま油おひたし
ゴーヤのおひたし
このレシピの生い立ち
ガーデニングで沢山とれたゴーヤをどう食べたらいいか思案中だったところ、日本料理の板前さんに教えていただきました！
作り方
- 1
新鮮ゴーヤのわたをとって5mm幅にカットし、軽く塩もみ
-
- 2
沸騰したお湯で3分間ボイル
食べてみて苦味や硬さを確認してOKなら・・・ -
- 3
氷水で素早くしめる
※これがポイントキンキンにしめたらしっかり絞って水気を取る
-
- 4
ごま油
塩
だし
※茅乃舎のだし推奨
醤油で味を調える -
コツ・ポイント
トッピングはなんでもOK
しらす、明太子、かつおぶし・・・
もちろんそのままでもおいしいですが、
ゴーヤの苦味がトッピングの味を引出します。
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