ごぼうはよく洗い必要ならば皮をピーラーで剥き、エンピツを削るように包丁でささがきに切る

水を張ったボールに１を入れて軽く洗う。色がなくなるまで洗う必要なし。栄養減ります。水気を取る

熱湯の鍋に２を入れ、灰汁を取りながら6分位煮込みます

Ａの調味料をあらかじめ混ぜてボールに入れておく。

３のごぼうをザルにあけて、４にからめてできあがり。