トマトを湯むきして一口大にカット。ルッコラは洗って適当な大きさにちぎる。パスタのお湯をゆでる。にんにくをたたき潰す。

パスタ（今回は７分用）を入れたら、フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで弱火で熱する。

にんにくの香りが出たら、トマトを加えて少し炒め、白ワインを加える。シラスも入れ、軽く炒めてシラスの旨味をひき出す。

パスタは2分前にひきあげ、フライパンに投入。ソースをからめて味見。塩味が薄ければ足す。