かまぼこと鶏肉の文銭煮

鶏肉は身の厚いところに切れ目を入れて、厚みを均等にします。味が染みこみやすいように皮の部分に包丁を入れて、☆の調味料に30分間浸します。

かまぼこは縦に2つに切り四角い柱になるように切りそろえます。油を熱したフライパンで全面を焼いたら熱湯をかけ油を抜きます。

①の鶏肉の水分を切ったら、②のかまぼこを芯にしてグルグルと鶏肉で巻き、凧糸でしっかりと縛ります。

鍋に③を入れ、★の調味料を加えて中火で蓋をして5分煮ます。その後◎の調味料を入れて10分間さらに蓋をして煮ます。鶏肉を取り出して、鍋に残った汁だけを煮詰め、鶏肉に絡めれば完成です。