作り方
- 1
鮮度の良い鯖をまず三枚におろし、身の方を上にして塩をまんべんなくふりかけます。（塩で身が白く見えるくらいまで）
冷蔵庫で6時間は寝かせます。 - 2
魚を酢で洗い塩をきれいに落とします。
刺身の要領で魚の皮を剥ぎ（半透明の薄皮みたいなのがきれいに剥けます）、毛抜きを使って中骨を抜きます。 - 3
２をあれば昆布の上にのせ、かぶるくらいの酢に浸します。
食べ頃はお好みですが、30分くらいで美味しくなります。
わかめとキュウリの酢の物を添えたりすれば、立派な一品となりますね♪
コツ・ポイント
２の時、まず皮を剥いでから中骨を抜きます。
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その他のレシピ
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