生鮭→に塩を振っておく。
みつば→３ｃｍ長さに切る。

長ねぎ→細く切る
椎茸→薄切り
しめじ→いしがきを切り小房に分ける
えのき→石垣を切り半分の長さに切る

鍋に☆・赤唐辛子をいれ沸騰させる。[２]を加える。火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、[１]のみつばを加える。

[１]の鮭を焼き、器に盛る。[３]のあんをかける。