こかぶの千枚漬け-レシピのメイン写真

こかぶの千枚漬け

Jock's cooksnap of when they made こかぶの千枚漬け.
おっちゃんのひろくん
おっちゃんのひろくん @cook_40080576

こかぶや大根をいっぱいもらったときお手軽に造れる千枚漬け?甘酢漬け？はいかがですか♪
このレシピの生い立ち
まとめてこかぶをもらい正月向けにと造ってみました。すっぱすぎたり甘すぎたりでこの配合が気に入ってます。お好みで分量調整してください。

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材料

  1. こかぶ ２個　約５００ｇ
  2. 酢 大匙（１５ｃｃ）ｘ５
  3. みりん 大匙（１５ｃｃ）ｘ５
  4. 砂糖 中さじ（７．５ｃｃ）ｘ５
  5. 昆布茶 小さじ（５ｃｃ）ｘ半分
  6. 鷹の爪 一本
  7. ゆずの皮 お好みで少々
  8. 塩 大匙一杯
  9. 水 150ｃｃ

作り方

  1. 1

    こかぶの皮を剥きスライサーで薄く切る。お好みの厚さでOK食感の変化を楽しむのも良いかもしれません。これを大匙一杯の塩を水１５０ｃｃで溶きこかぶを漬け込み軽く重石をする。この状態で一晩置く。

  2. 2

    酢、みりん、砂糖を混ぜ溶かし昆布茶も加える。これに、塩漬けしたこかぶをざる等で水を切り少量ずつ、準備しておいた合わせ酢にくぐらせてから瓶に入れていく。ここに種をとり２ｍｍ位に切った鷹の爪とゆずの皮を適当な間隔ではさんでいく。

  3. 3

    そして、残った合わせ酢を上からまわしかけ、一日か２日位で食べごろに♪後はお好みで酢、砂糖等の分量を調整してください♪

コツ・ポイント

調味料の分量はお好みで調整してください。
大根もしゃりしゃりした食感で美味しいです。
昆布がございましたら、昆布茶の代わりに昆布をしいてください。
基本はかぶらor大根１００ｇに対して酢大匙１、酢大匙１、砂糖中匙１
とお考えください。食材の重量におおじてお酢をあわせてお使いください。

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レシピ作者

おっちゃんのひろくん
おっちゃんのひろくん @cook_40080576
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わけもわからぬまま登録してしまいました。以前からパン作りや梅干やらご近所の奥様方のブームに乗ってお料理作りを楽しんできました♪これからは色々なサイト様のレシピを参考にお料理を楽しんで行きたいと思います♪
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