米粉のあずきアイス
小山市 @oyama_city
米粉を使うことでねっとりして冷えすぎないので、お年寄りやこどもにも優しいアイスです。小山市米粉料理教室で実施しました。
このレシピの生い立ち
小山市の米粉料理教室で実施したメニューで好評でした。米粉を使うととろっと仕上がるので、カチカチに凍るあずきアイスにむいていると思い考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきの半量をスプーンでつぶしておく。
- 2
鍋に米粉と牛乳を入れてよく混ぜ、弱火にかけて木べらでかき混ぜながら、もったりするまで火をとおし、室温まで冷ましておく。
- 3
生クリームに砂糖を加え、８分立てにして１と２を合わせて、ふわっと混ぜる。
- 4
３をバットなどに移して冷蔵庫へいれ、２～３時間凍らせる。
- 5
かたまってきたら、スプーンで練るようにほぐす。２～３回繰り返して出来上がり。
コツ・ポイント
あずきは半量だけつぶすことで、なじみやすく色もきれいに仕上がります。
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