秋刀魚は頭と内臓をとり塩水で洗って三枚におろし、水気を拭いて塩を振りしばらくおきます。

梅干しは種を取り叩きます。

衣を作ります( ID:18087329 )
計量カップに卵黄を割り入れほぐし、炭酸水を加えて100ccにします。

3をボウルに入れ玄米粉を加えて菜箸で混ぜます。

フライパンに油を熱してにんにく、鷹の爪を入れ弱火で加熱します。

秋刀魚の出た水分を拭き取り叩いた梅干しを塗ります。

秋刀魚１枚に大葉を1.5〜２枚のせて

尻尾からくるくる巻いて楊枝で止め、玄米粉をまぶします。

先ほど作った衣に潜らせ

秋刀魚を加えて揚げます。

音が少し静かになるまで、
さっくり揚げて取り出します。

にんにくとともにお皿に盛ります。
写真はレモン、フリルレタス、プチトマトを添えています。

2016.10.01
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残り油で揚げた蓮根とマッシュルーム、ヨーグルト、ゆで卵、南瓜とクリチ→

ニンニクなしバージョン ID:19006177