グリーンレモンのスパイシージャム
柑橘農家の台所 @cook_40062054
グリーンレモンのほろ苦さはスパイスと合わせるのがベスト。ちょっと大人のジャムの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
スパイシーな香りとビターが特徴のグリーンレモン。
これをうまく生かすレシピを考えました。
グリーンレモンのスパイシージャム
グリーンレモンのほろ苦さはスパイスと合わせるのがベスト。ちょっと大人のジャムの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
スパイシーな香りとビターが特徴のグリーンレモン。
これをうまく生かすレシピを考えました。
作り方
- 1
グリーンレモンの皮をピーラーでむき、白い部分をそぎ、果肉はスライスして種を取る。
- 2
果肉部分はFPなどで袋の部分と一緒に粉砕しておく。
- 3
皮と白い部分全部〜1/2の灰汁抜きをする。
- 4
それぞれを鍋に、水と重曹を入れて中火にかける。
- 5
沸騰するとぶくぶくと泡がでてくるので5〜7分ほどわかして水を捨てて、もう一度水を入れてわかす。
-
- 6
皮は2回、白い部分は3回を目処に、かじって苦味がマイルドになるまで灰汁を出す。
- 7
灰汁抜きした皮と白い部分をFPなどで粉砕する。
- 8
②で粉砕した果肉部と⑧の皮と白い部分（好みで量を調整）、砂糖を混ぜて火にかける。
- 9
沸くまで中火、そこから弱火で20分灰汁をとりながらたく。
- 10
たけたら塩、オリーブオイルとスパイスを混ぜて完成。
- 11
グリーンレモンでレモン仕事★
- 12
美味しいレモン、あります♡
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コツ・ポイント
重曹を入れることで、短時間で色よく灰汁抜きが出来ます。
苦味は白い部分の量で調整します。
はじめは半分で試してみて。
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