筍の下処理（下茹で）
candysarry @cook_40056186
圧力鍋を使えばあっという間。
皮を剥いてからでもいいけど、できれば皮ごと茹でてくださいね！
このレシピの生い立ち
皮付きの筍を調理したことがないとのことで、どうしていいかわからないという友人（新婚さん）のために。
筍を下茹でした後の保存方法についても別途UPしています。（レシピID：17928358）
アプリでひらく作り方
- 1
筍の上部分（皮だけの部分）を、包丁で斜めに切り落とす。外側の皮を数枚取り除く。
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- 2
※ 泥が落ちたりするので、新聞紙等の上で行うとよい。取り除いた皮等もそのまま包んで捨てられる。
- 3
※皮は全部剥いてもいいけど、できればそのままで！
その方が姫皮（皮の柔らかい部分）まで美味しくいただけます。 - 4
鍋に筍を入れ、ひたひたの水を注ぎ、米ぬかと唐辛子も加えフタをして火にかける。（圧力鍋の場合は、圧力をかけるようにセット）
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- 5
※ 鍋に筍が入りきらなければ、半分（入る大きさ）に切っても可。
- 6
沸騰したら（圧力がかかってきたら）弱火で煮て、火を止めそのまま冷ます。
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- 7
※ 圧力鍋の場合：10～15分程加熱し、そのまま圧力を抜かずに冷めるまで放置。
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※ 普通の鍋の場合：筍の大きさにより、30分～1時間程、竹串が通るまで煮て、そのまま冷ます。
- 9
一晩そのまま置き、鍋から取り出し、皮を剥いて米ぬかを洗い流す。
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※筍の皮を剥く際に、姫皮（皮の柔らかい部分）は捨てないでくださいね。姫皮は、お吸い物や白和え、サラダにも最適♪
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※剥いたものの先端部分だけでなく、皮の下部分にも食べられる柔らかい部分がありますので。！
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コツ・ポイント
筍は、掘ってからなるべく早く下茹でした方がエグミが出ず、美味しくいただけます。
掘ってすぐなら、そのまま下茹でせずにいただけるくらい。時間が経てば経つほど、エグミが増します。
リアクション
レシピ作者
身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/
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