スパイスを軽く乾煎りして取り出しておく。同じフライパンで小麦粉乾煎りしバターを投入し練るように良く混ぜる。

1に取り出しておいたスパイスをまぜ、再び練るように混ぜ、少し大きめの器に取り出す。ルーの完成です。

材料を食べやすい大きさに切り、ニンニク→
肉→野菜の順に炒める。エビはバターで別に炒めて塩コショウしておく。

3に牛乳と水、塩、鶏ガラスープの素、コンソメ、ローリエを入れ煮込む。時々アクをとる。

10分ほど煮たら2のルーの器に煮汁を少しずつ加え、ルーを伸ばし、4の鍋に入れてトロっとして野菜に火が通るまで煮る。

最後にエビを加え、味見をして塩コショウ(分量外)で味を整えたら出来上がり。