アプリでひらく作り方
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前日中種になるスポンジを水：強力粉50g:50とドライイースト0.5g（１％)で作って冷蔵庫で発酵。完成後は表面に気泡
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発酵種と分量の材料で滑らかにこね二倍弱まで発酵。発酵種を使うので、微量のドライイーストでも早い。暖かいところで30分程
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分割、成形、暖かいところで一回り大きくなるまで発酵
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蜂蜜お湯に茹でて予熱したオーブン210度で18分焼く
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具材やスプレッド要らずに美味しい
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食べやすくけど、しっかりベーグル
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コツ・ポイント
1。前日スプーンでまぜまぜスポンジ作って置くだけでストレート法より風味味別物。
次の過程は普段通り
2。水分量計算は粉の量240gから加水率55%132gから発酵種の水分50g差す
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