こんにゃくは食べやすい大きさに切って、熱湯で数分ゆで、水にさらしておきます。

人参、大根は食べやすい大きさのいちょう切りにします。にんにくは少し厚めの薄切りにします。

ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらします。あくが抜けたらざるにあけておきます。

里芋は皮をむいて7mmくらいの厚さに切り、ざるに入れて水をかけ、軽くぬめりを取ります。

豚赤身こま切れ肉は、付いている脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

鍋に1～4を入れ、かぶるくらいの水を入れ沸騰させます。沸騰したら4をバラバラに加えます。あくが出てきたらすくいます。

味噌を溶き入れ、味をみて少し煮ます。

おわんに入れ、万能ねぎを散らして出来上がり。