フキの葉の炒め物

フキの葉をよく洗う。

フキの葉を５mm～８mm幅くらいに刻む。葉が大きいものは適当な大きさに切ってから刻む（お蕎麦のように長いと食べにくい）。

アクを取るため、塩少々（分量外）を入れた熱湯で、刻んだ葉をサッと茹でる。

茹で終えたら冷水にさらし、水気を絞る（フキがパサパサになるほど絞ると美味しくないので注意）

フライパンにゴマ油を熱して、４を炒める。

全体に油がまわり、しんなりしてきたら、醤油と料理酒で味付けし、火を止めます。

ゴマを加えて、良く混ぜたら完成です。