春の旬の菜の花とベーコンのパスタ
春の旬の食材、菜の花を使ったパスタです。菜の花独特のほろ苦さが、炒めることで食べやすくなり、栄養も豊富なお料理です。
このレシピの生い立ち
菜の花独特の苦味を、食べやすくて栄養も余さず取れるようにしたいと思い、オリーブオイルを使って炒めることにしました。ベーコンの旨味とほろ苦さがパスタに絡んで、オトナな味わいに。
春の旬の菜の花とベーコンのパスタ
春の旬の食材、菜の花を使ったパスタです。菜の花独特のほろ苦さが、炒めることで食べやすくなり、栄養も豊富なお料理です。
このレシピの生い立ち
菜の花独特の苦味を、食べやすくて栄養も余さず取れるようにしたいと思い、オリーブオイルを使って炒めることにしました。ベーコンの旨味とほろ苦さがパスタに絡んで、オトナな味わいに。
作り方
- 1
今回は河原で摘んできたので青々としていますが（笑）、買ったのであれば事前に水に浸けておくと新鮮な状態になります。
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- 2
菜の花の蕾から10cm位と、葉の部分を使います。手で取るか包丁で切り、軽く水洗いしておきます。
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- 3
大鍋で湯を沸かし、パスタを2人分茹で始めます。
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- 4
ベーコンを厚さ1cm×長さ3cm位に切ります。
厚切りのタイプを使いましたが、お好みで好きなものをお使いください。 -
- 5
温めたフライパンでオリーブオイルをひき、ベーコンを炒めます。
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- 6
軽くベーコンが炒まったら、菜の花と葉を加え、更に炒めます。
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- 7
一旦フライパンの火を止め、茹でたパスタを加えます。バターと麺つゆを回し入れ、塩胡椒をし、火をつけて更に炒めます。
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- 8
器に盛り付け、仕上げに白いすりごまをかけて、完成です。
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コツ・ポイント
菜の花はつぼみが開くと味が落ちてしまうので、つぼみが固く閉じているものを選ぶことが大切です。また、菜の花に含まれるβ-カロチンは油を使って調理すると体内への吸収率が高まるので、炒めものにするほか、オイル系のパスタに入れるのもいいそうです。
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