卵黄に砂糖の半量を入れ、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

１にサラダ油を入れよく混ぜ、次に牛乳も入れて混ぜる。

薄力粉と抹茶を一緒に振るい、２に加えて混ぜ合わせる。

卵白でメレンゲを作る。卵白を泡立てて少しずつ残りの砂糖を加える。ツノが立つくらいまでしっかりと泡立てておく。

４の１/３量を３に加えて泡立て器でなじませる。残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでその都度泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせる。

型紙を敷いた天板に５を流し、平らにならしたら１８０度に温めておいたオーブンで１２～１３分焼く。

焼き上がったら天板からはずし、ラップをかけて冷ます。

生クリームを８分立てにし、そこへあんこを加えてよく混ぜ合わせておく。

冷めたスポンジの焼き色がついた面を上にしてクッキングペーパーに載せる。巻き終わりになる部分を斜めにカットしておく。巻きやすいように２センチ幅の切り込みを入れておく。

８に７のクリームを載せ巻き始めをやや厚めにして全体に塗る。その時巻き終わりになる部分にはクリームを塗らない。

手前のスポンジを折り込むように巻いて芯になる部分を作り、下のクッキングペーパーを使って最後までクルクル巻く。巻き終わりを下にして全体をラップで包み冷蔵庫で１時間以上休ませたら出来上がり！！