鰤かま大根煮(鰤の切り身でも）
じゅん♡な @cook_40074358
春とはいえ肌寒い日の鰤大根はご飯も進みます。おつまみにも良いしお子様向きな甘さを加減した１品！
このレシピの生い立ち
２０１５年４月前半は寒暖差が激しい気候ですね。鰤に限らずかまの部分が大好きな我が家の、またたまたま鰤かまが売られていたので作りました。鰤照り煮は幾度も作っていますがこちらは自信作です(*^_^*)♡♡♡
アプリでひらく作り方
- 1
大根は２センチくらいの厚みの輪切りです。十文字を入れてください。
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- 2
鰤はザルに入れて熱湯で湯通(鰤に熱湯をまわし掛ける事）しています。
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- 3
お鍋に１と２を並べ入れお水と生姜を入れて火にかけます。
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- 4
３が煮立ったら☆印の調味料を入れて１回強火で酒の香りを飛ばします。その後中火で煮汁が半分になるくらいまで煮ます。
- 5
４は火力にもよるので中火の弱火で加減を見てください。煮汁が半分になったら生姜を取り出します。★の調味料他を入れます。
- 6
５はそのまま中火から弱火で２時間ほど煮込みます。この間味見をして甘すぎたり味が薄かったら適時調節してください。
- 7
約３時間ほどで２日目のようなお味のしっかり染み込んだ大根の色になり美味しいです。
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- 8
鰤かまも鰤も柔らかく煮えますよ！主人も息子も大絶賛です(*^_^*)
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コツ・ポイント
コツは調味料を２回に分けて味付けにボリューム感を出すことです。手間と時間がかかるように思えますが、材料さえお鍋に入れてしまえば味に加減するほかはほっとけ料理です。甘辛味はご家庭の特徴が出るので砂糖の分量は特に調節してください。
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