保存食　a la 前菜　ナスのマリネ

ナスの皮をむき、縦に４等分する。

タッパーに一列並べ、上から塩を全体にふりかける。更に一列→塩を繰り返す。

ナスの上にラップを乗せ、水を入れた器で重しをし、一晩冷蔵庫で寝かせる。

水分とアクがでたら、手で堅く絞る。

手で縦半分に引き裂く。

煮沸消毒をした保存瓶を用意する。

瓶にナスと●全てを入れ、瓶の中でかき混ぜる。

ラップで落し蓋をし、蓋をする。半日位から食べられる。