乾燥ボルチーニを軟らかくなるまで水で戻す。

ニンニクはみじん切り。ベーコンも５mm角くらいのみじん切りにする。戻したボルチーニ茸は荒みじんに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくも入れる。火に掛け、香りが出たらベーコンボルチーニを入れ炒める。

3にワインを入れ強火でアルコール分を飛ばすようにする。
戻し汁も入れ塩、胡椒で味を調える。

ニョッキは、せつぶんひじきさんのID:17453897（じゃが芋のニョッキ）の作りかたを参考に茹でるばかりに用意しておく。

５のニョッキが茹であがる頃に4のフライパンに生クリームを入れ味を調える。

ニョッキが茹ったら、水気を切り、6のフライパンに入れる。ざっと混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、好みでパルメザンリーズをかけて頂く。