モッツアレラチーズ1ホールを1/4にカットする。
片栗粉を入れたビニール袋にモッツアレラチーズを入れ、袋を振ってまぶす。

ナス1本はへたの部分を切り取り、縦1/4にカットしてさらに横半分に切る。
8等分したなすに細かく包丁目を入れる。

ナスはしばらく水にさらしてアクを抜いておく。
水気を拭き取りビニール袋に入れ、サラダオイル小さじ1を加えてナスにまぶす。

サラダオイルをまぶしたナスは、ビニール袋に入れたままレンジ強(500w)で3分加熱する。

揚げ油を180度に熱し、1の片栗粉をまぶしたモッツアレラチーズを揚げる。
表面がカリッとしたら、取り出す。

☆の麺つゆと水を小鍋で温め天つゆを作り、レンジで加熱したナスを浸しておく。

器に、6の天つゆにつけておいたレンジナスと5の揚げたモッツアレラチーズを盛り付ける。