なすとピーマンの味噌炒め

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アルファー @Alphars_Kichen

小倉さんのピーマンと由良さんのシイタケを入れて味噌炒め。
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンは畑で良くできる夏の作物。焼きナスが夏の涼しい料理で、良く作る茄子料理ですが、暑さで、スタミナをつけたい時に、この味噌炒めを作りました。

なすとピーマンの味噌炒め

小倉さんのピーマンと由良さんのシイタケを入れて味噌炒め。
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンは畑で良くできる夏の作物。焼きナスが夏の涼しい料理で、良く作る茄子料理ですが、暑さで、スタミナをつけたい時に、この味噌炒めを作りました。

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材料

3人分
  1. なす 2本
  2. ピーマン 2個
  3. 生しいたけ 大2枚
  4. 豚肉スライス 100g
  5. 調味料
  6. 大さじ1
  7. 味噌 大さじ1.5
  8. 醤油 大さじ1
  9. 小さじ1
  10. 鶏ガラスープ 100cc
  11. 豆板醤 小さじ1
  12. 水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉は3等分に切り、酒と塩少々をふりかける。茄子は1/2の串切り、ピーマン、しいたけは細く刻む。

  2. 2

    豚肉を中火で、炒め、皿に取っておく。野菜を炒め、炒めた豚肉をあわせる。

  3. 3

    調味料を合わせ、一気に②に入れ、中から強火で炒め、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

味噌を焦がさないように、サッと炒める。

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