高野豆腐を水につけもどす。
軟らかくなったら半分に切り、包丁で切り込みを入れて袋状にする。

ひき肉に少量の片栗粉（分量外）を混ぜ、①の高野豆腐の袋状のところに詰める。

だし汁が入った鍋に②の高野豆腐を並べ、砂糖を入れ煮る。

５分くらい煮たら醤油とみりんを入れ、煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。