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花椒がほんのり香る香油(シャンユ)
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花椒がほんのり香る香油(シャンユ)-レシピのメイン写真

花椒がほんのり香る香油(シャンユ)

リリタク
リリタク @cook_40114158

ピリピリ後引く辛さの花椒。辛さマイルドに花椒がほんのり香る香味油を作ってみました。麻婆豆腐にドレッシングに色々使えます。
このレシピの生い立ち
花椒初心者の私はほんのり花椒が香る香油が欲しくて。ネットのN@Kのきょうの料理で紹介されていたレシピをアレンジ。花椒がほんのり香るくらいが好きな方に

ピリピリ後引く辛さの花椒。辛さマイルドに花椒がほんのり香る香味油を作ってみました。麻婆豆腐にドレッシングに色々使えます。
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花椒がほんのり香る香油(シャンユ)

リリタク
リリタク @cook_40114158

ピリピリ後引く辛さの花椒。辛さマイルドに花椒がほんのり香る香味油を作ってみました。麻婆豆腐にドレッシングに色々使えます。
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材料

  • にんにく 15gくらい
  • しょうが 30gくらい
  • 白ネギの青い部分 30gくらい
  • 花椒(ホール) 4g(１瓶)
  • 鷹の爪(乾燥) １本
  • サラダ油 300cc
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作り方

  1. 1

    にんにく、しょうがは薄切り。白ネギの青い部分は1cm幅くらいに刻む。

  2. 2

    鷹の爪は種を抜く

  3. 3

    鍋ににんにく、しょうが、鷹の爪、花椒を入れて中火で香りが出るまでから炒りする。S&Bの花椒を一本使いました。4g

    • 花椒がほんのり香る香油(シャンユ)作り方3写真
  4. 4

    香りが出てきたらサラダ油とネギを加え弱火にして10〜15分煮る。アヒージョみたいです

    • 花椒がほんのり香る香油(シャンユ)作り方4写真
  5. 5

    にんにくが茶色気味に色付きネギがくたくたになる感じくらいがいいかもです

    • 花椒がほんのり香る香油(シャンユ)作り方5写真
  6. 6

    火を止めて冷ましてザルなどで濾します。油こし紙も使うと良いです

    • 花椒がほんのり香る香油(シャンユ)作り方6写真
  7. 7

    できあがり

    • 花椒がほんのり香る香油(シャンユ)作り方7写真
  8. 8

    濾した残骸のアヒージョなにんにくがつまみ食いで美味しかったです（笑）

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リリタク
リリタク @cook_40114158
2016/09/03 09:32に公開
フォローして頂きありがとうございます。そんなにうまくないのですが料理が好きです。毎日のおかずやお菓子を参考にさせてもらってます。掲載レシピは基本的に調味料は目分量、計らずに美味しくできるものを出しています
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このレシピのキーワード

にんにく 花椒 トウガラシ しょうが 長ネギ

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