作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、卵と水を加えて良く捏ねる。
- 2
生地が十分つながったらバターを加えて滑らかになるまで捏ねる。
- 3
レーズンとオレンジピーるを加えてよく練り込み1次発酵約１時間。
- 4
分割して丸め、型に入れ、2次発酵約1時間。190度のオーブンで30分ほど焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピは自分のための覚書として残してあるので、作り方は簡素化しています。
発酵時間は季節により調節する。焼き時間もそれぞれのオーブンにあった温度と時間を調節。
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ブリオッシュ生地を型に入れて焼きました。ピールの味もさわやかです♪型はお好きなものを。写真は７㎝のサイコロ型です。
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