鶏肉を一口大の少し厚めのそぎきりにします。

ビニール袋に小麦粉と１をいれ、まぶして、余分な粉ははたき落とします。

椎茸は軸を取って、飾り切りします。

小松菜は塩茹でし、水気を切って、４～５cmにカットします。

鍋にだし汁と出し醤油、砂糖を入れ煮立ったら、椎茸をいれ、続いて、鶏肉を一つずつくっつかないように入れていきます。

器に盛り付け、とろみのついた煮汁を注ぎ、わさびを添えて出来上がりです。