茄子とザーサイ炒め

茄子・人参は半分に切り斜めのスライスにする。白葱も斜めきり。えのきは、半分に切り、ほぐしておく。

ザーサイは、大きいものは、食べやすい大きさに切っておく。

熱したフライパンに、油を入れ茄子・人参・白葱を入れ蓋をし、３０秒～１分ぐらい蒸し炒めにする。

野菜に、ある程度火が通ったら軽く炒め合わせ、えのきを入れる。

えのきにも火が通ってきたら、ザーサイを入れ、軽く混ぜ炒め、中華スープの素・ごま油・ラー油をいれ混ぜ炒める。

出来上がりです。