鶏のもも揚げ♡香味ソース

どんぴんたん
どんぴんたん @donpintan

一度ゆでた鶏ももをパリッと揚げて酸味の効いた香味ソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
昔読んだエスニック料理のレシピ本に出ていた丸鶏を使ったお料理を簡単に出来るように考えてみました。

鶏のもも揚げ♡香味ソース

えん93's cooksnap of when they made 鶏のもも揚げ♡香味ソース.
ちべターリー's cooksnap of when they made 鶏のもも揚げ♡香味ソース.
どんぴんたん
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一度ゆでた鶏ももをパリッと揚げて酸味の効いた香味ソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
昔読んだエスニック料理のレシピ本に出ていた丸鶏を使ったお料理を簡単に出来るように考えてみました。
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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 500g
  2. ✩ねぎ(青い部分) １本分
  3. ✩生姜の皮 1かけ
  4. ✩八角 2かけ
  5. 料理酒 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 揚げ油 適量
  8. 香味ソース
  9. 長ネギ(白い部分) １/2本分
  10. 生姜(すりおろし) １かけ
  11. にんにく(すりおろし) 小さじ1
  12. 醤油 大さじ2
  13. 料理酒 大さじ2
  14. 砂糖 大さじ1
  15. 酢 大さじ2
  16. ごま油 大さじ1
  17. ラー油 小さじ1/2
  18. 炒りゴマ（白） 大さじ2
  19. 万能ねぎ 適量（無くてもOK）

作り方

  1. 1

    たっぷりのお湯に✩入れて沸騰したら鶏肉を入れて５分ほど茹でて火を止め１０分そのまま置く

  2. 2

    バットに取り出し醤油・料理酒を入れて下味をつける
    ２０分以上

  3. 3

    香味ソースの材料を全て混ぜ合わせソースを作っておきます

  4. 4

    キッチンペーパーで水分をしっかりとります

  5. 5

    １７０度中温の油でゆっくり揚げます
    5分
    時々揚げ油を上からかけます

  6. 6

    ひっくり返し中温で3分

  7. 7

    もう一度ひっくり返し高温に上げ、揚げ油をかけながら皮がパリッとしたら取り出し油をきり、切り分けます
    焦がさないように注意

  8. 8

    お皿に盛り付けソースをかけて完成
    好みで彩に万能ねぎをちらします
    無くてもOK

  9. 9

    八角はスパイスコーナー・中華コーナー等に置いてあります
    １５０円前後位だったと思います
    臭みをとり風味も良くなります

コツ・ポイント

下味の水分はしっかり拭き取ります。油がはねるので危ないです。
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北海道在住　どんぴんたんは娘が赤ちゃんの時のあだ名我が家の味を娘に残そうとキッチンを開設簡単なレシピばかりですが良かったら覗いていってねレシピによって追記や見直しあり☺つくれぽ嬉しく拝見していますブログ「どんぴんたんの台所」　http://donnpinn.blog.fc2.com/インスタグラム　https://instagram.com/donpintan/　
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