甘酒パンケーキ／もちもち食感やさしい甘さ
かもし庵 @cook_40111580
砂糖も牛乳も不使用。甘酒のやわらかい甘さと風味を生かします。甘酒も、手作りすれば、更に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
我が家で甘酒を作っても、わたしの他は誰も食いつかないという悲しい現実。そこでパンケーキに仕立ててみました。すると子どもたちもガツガツと食べてくれたのですが、「それ、甘酒で作ったんだけど」と教えても、信じてくれません……。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でかき混ぜダマをつぶし空気を含ませる。
-
- 2
別のボウルに泡立て器で卵をよく混ぜ、甘酒を加え混ぜる。（甘酒は事前に、フードプロセッサーやミキサーにかけてなめらかに）
-
- 3
小麦粉のボウルに卵と甘酒の液を入れ、手早く泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 4
フライパンに油をしき煙が出るまで熱して、ぬれ布巾に置いて冷やす。（テフロン加工のフライパンでは、やらないで下さい）
- 5
冷めたフライパンを弱火にかけ、おたま1杯分の生地をおとす。（少し高いところから落とすと、きれいな円形になります）
- 6
表面が泡立ち、乾いてきたらひっくり返す。（焼き色が薄いようなら火が弱く、濃いようなら火が強いです。調節して下さい）
-
- 7
裏面を焼いたらできあがり。焼けたパンケーキを順に、皿に重ねていきます。ふきんを掛けておくと冷めにくいですよ。
-
- 8
シロップやクリームをかけたり、フルーツを添えると、より一層楽しむことができますよ。朝食やおやつに、ぜひどうぞ。
コツ・ポイント
甘酒の状態によって、生地の重さに差がでます。滑らかさがなく生地が重いようなら、水で緩めてください。泡立て器やおたまから、なめらかにしたたれば問題ありません。実は3番の写真の状態だと、少し重いです。（撮影の後、水で緩めました）
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