甘酒パンケーキ/もちもち食感やさしい甘さ

かもし庵
かもし庵 @cook_40111580

砂糖も牛乳も不使用。甘酒のやわらかい甘さと風味を生かします。甘酒も、手作りすれば、更に美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち
我が家で甘酒を作っても、わたしの他は誰も食いつかないという悲しい現実。そこでパンケーキに仕立ててみました。すると子どもたちもガツガツと食べてくれたのですが、「それ、甘酒で作ったんだけど」と教えても、信じてくれません……。

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材料

15cm程度のパンケーキ6枚分
  1. 小麦粉薄力粉 100g
  2. ベーキングパウダー 小さじ1.5
  3. 小さじ0.5
  4. 大1個
  5. 甘酒ID:17976399 250cc

作り方

  1. 1

    ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でかき混ぜダマをつぶし空気を含ませる。

  2. 2

    別のボウルに泡立て器で卵をよく混ぜ、甘酒を加え混ぜる。(甘酒は事前に、フードプロセッサーやミキサーにかけてなめらかに)

  3. 3

    小麦粉のボウルに卵と甘酒の液を入れ、手早く泡立て器で混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンに油をしき煙が出るまで熱して、ぬれ布巾に置いて冷やす。(テフロン加工のフライパンでは、やらないで下さい)

  5. 5

    冷めたフライパンを弱火にかけ、おたま1杯分の生地をおとす。(少し高いところから落とすと、きれいな円形になります)

  6. 6

    表面が泡立ち、乾いてきたらひっくり返す。(焼き色が薄いようなら火が弱く、濃いようなら火が強いです。調節して下さい)

  7. 7

    裏面を焼いたらできあがり。焼けたパンケーキを順に、皿に重ねていきます。ふきんを掛けておくと冷めにくいですよ。

  8. 8

    シロップやクリームをかけたり、フルーツを添えると、より一層楽しむことができますよ。朝食やおやつに、ぜひどうぞ。

コツ・ポイント

甘酒の状態によって、生地の重さに差がでます。滑らかさがなく生地が重いようなら、水で緩めてください。泡立て器やおたまから、なめらかにしたたれば問題ありません。実は3番の写真の状態だと、少し重いです。(撮影の後、水で緩めました)

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レシピ作者

かもし庵
かもし庵 @cook_40111580
に公開
発酵食品、愛してやまない。醸したい! 醸されたい!(謎)素材の持ち味を充分に引き出す、真っ当なレシピを紹介したいと思っています。手間のかかるレシピが多いかもしれませんが、そのぶん美味しく仕上がるようにしたいところです。
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