作り方
- 1
鍋に鯛を。
煮汁をいれ、強火で煮たたせます。アクをすくう。
-
- 2
キッチンペーパーを落しぶたに使うと、アクを吸い込んでくれます。
泡立つ程度で15分。
火を止め味をしみこませる。
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- 3
煮汁に味醂を足して、すこし煮詰め照りを加えて、鯛に回しかける。
-
- 4
完成です。
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- 5
食します。
-
コツ・ポイント
炊く時間で、身にどの程度の色が入るか違う。外はべっ甲、なかはほっくら白色に仕上げる。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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