秋の「桃モツァレラ」
chigatan @cook_40114803
秋バージョンの桃モツァレラは
柑橘系を加えず
マッシュルームを加えたり、深い色の野菜を差し色使ってます。
このレシピの生い立ち
桃が出回る季節が終わりに近づいてきた9月
果肉の硬めの「さくら」という品種の桃を購入し
この桃で作る桃モッツァレラは夏に作るものとは
また違った味わいかなと思ってトライしました。
秋の「桃モツァレラ」
秋バージョンの桃モツァレラは
柑橘系を加えず
マッシュルームを加えたり、深い色の野菜を差し色使ってます。
このレシピの生い立ち
桃が出回る季節が終わりに近づいてきた9月
果肉の硬めの「さくら」という品種の桃を購入し
この桃で作る桃モッツァレラは夏に作るものとは
また違った味わいかなと思ってトライしました。
作り方
- 1
紫キャベツを小さく切って
少しの塩をかけて軽く揉む。 - 2
ベビーリーフをお皿に広げ
①の紫キャベツを満遍なく散らす。 - 3
マッシュルームを粗めのみじん切りにして
②の真ん中あたりに広げて盛る。 - 4
桃の皮をむき種をとった桃をスライスして
③のマッシュルームの上あたりに並べる。 -
- 5
モッツァレラチーズを
小さく手でちぎって全体に散らす。 -
- 6
ブラックペッパーはミルでガリガリ、
ピンクペッパーはホールのまま全体に散らす。 - 7
オリーブオイルとバルサミコ酢を
全体に流しかける。
コツ・ポイント
ジューシーで柔らかい桃とレモンの皮のスライスの組み合わせの桃モツァレラは夏らしく良いですが
秋バージョンは硬めの桃の歯応えとキノコを加え秋らしく楽しみます。
今回桃のカットはスライスしましたが
乱切りでも、ダイスカットでもかまいません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17981509
