鶏胸肉は皮を剥ぎ、筋を取り除く。

アスパラは皮をピーラーで剥いて、二等分する。小麦粉だいたい大さじ1を全体にまぶしておく。

マヨネーズにおろしニンニクを混ぜておく。

鶏胸肉を広めの削ぎ切りにして、酒を両面にふる。

ラップをまな板の上に広げ、胸肉をおき、上からラップを広げ、麺棒などで叩いて胸肉をだいたい1.5倍くらいの大きさにのばす。

肉に塩少々をふり、ニンニクマヨネーズを塗って、黒胡椒をひく。アスパラを巻きやすい方向に起き、巻く。

巻いたところ。

スナップえんどうは、ヘタの部分をポキっと折り、両方の筋を取る。出来るだけお肉からはみ出さないように巻く。

周りに小麦粉をまぶし、

溶いた卵につけ、パン粉をまぶして、

中温の油で全体がこんがりキツネ色になるまで揚げたら、出来上がり。

盛り付けるときは、切って盛り付けると、断面の緑が映えて綺麗です！

ケチャップと和辛子をつけて食べるのがオススメです！