ミルクハース
雅ﾏﾏ @cook_40069566
コンデンスミルクと牛乳たっぷりのしっとりパン
このレシピの生い立ち
ダイエットしている、でも美味しいパンが食べたい。バター無しで作れる本を見つけた、自分用に覚え書き
ミルクハース
コンデンスミルクと牛乳たっぷりのしっとりパン
このレシピの生い立ち
ダイエットしている、でも美味しいパンが食べたい。バター無しで作れる本を見つけた、自分用に覚え書き
作り方
- 1
ボウルに強力粉の半分とドライイーストと砂糖を隣り合わせに入れる。ミルクはイーストから離れたところに入れる。
- 2
牛乳をイースト
目掛けて注ぎ良く混ぜる。イーストが溶けたら残り強力粉と塩、を加えて良く混ぜ、まとまったら台に出してこねる - 3
こね上がったら生地を丸めてボウルに入れラップをして一次発酵(40℃で25分)フィンガーチェックする
- 4
ガス抜きをして生地をボウルから出し2分割してそれぞれ丸める。硬く絞った濡れぶきんをかけ、10分置く
- 5
一つずつ15×20㎝の長方形に伸ばし中央に向かって両端をそれぞれ半分にたたみ、さらに両端をくっつけて形を整える
- 6
天板に2本のせ、霧吹いて二次発酵(40℃20分) させる。発酵が終了したら、濡らした包丁で切り込みを5本入れる。
- 7
牛乳をはけで塗って余熱しオーブン190℃20分焼く
コツ・ポイント
大型なのでふわふわです。分割が少ないため、忙しい時にも助かります
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