絶対ジューシーな我が家の塩麹ハンバーグ♪
tarragon @cook_40042980
お弁当のストックに小さめに焼いて冷凍保存している我が家の定番ハンバーグ。
塩麹を使ってジューシーで冷めておいしい！
このレシピの生い立ち
塩麹が流行った頃、塩の代わりに入れてみたらとってもジューシーだったのでそれ以来の定番レシピ。
絶対ジューシーな我が家の塩麹ハンバーグ♪
お弁当のストックに小さめに焼いて冷凍保存している我が家の定番ハンバーグ。
塩麹を使ってジューシーで冷めておいしい！
このレシピの生い立ち
塩麹が流行った頃、塩の代わりに入れてみたらとってもジューシーだったのでそれ以来の定番レシピ。
作り方
- 1
玉葱とにんにくをみじん切りし、耐熱容器に入れラップをする。
500wで4分加熱し冷ます。 - 2
ボウルにパン粉と牛乳を入れ馴染ます。
(1)とA以外の残りの材料を全て入れ粘りけがでるまで手早く混ぜる。 - 3
ハンバーグ種を4~6等分し、楕円形に丸める。
フライパンに油を入れ丸めた種を並べ強火で2分こんがり焼き色をつける。 - 4
キッチンペーパーで油をふき取り裏返し、蓋をし弱火で8分蒸し焼きにする。
竹串で刺し透明な肉汁がでればOK。 - 5
ハンバーグをいったん取り出し余分な油をふき取り、フライパンにAを加えにつつめたらソースのできあがり。
コツ・ポイント
焼いたハンバーグはぴったりラップで1個ずつ包んで冷凍するとお弁当にも便利。
(4)で赤い肉汁がでてきたら弱火で、数分蒸し焼きに。
その他レシピは「タラゴンの挿し木」へ
http://ameblo.jp/tarragon/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17986446
