チョウザメ軟骨の唐揚げ
チョウザメ料理人 @cook_40115809
軟骨のコリコリとした食感が楽しく美味しい唐揚げです。軟骨はコンドロイチン硫酸を多く含んでいるので健康にも良さそうです。
このレシピの生い立ち
詳しくは魚沼チョウザメ「ドリームフィッシュ」のホームページからご覧いただけます。
http://chozame.niigata-web.info/
もしくは『魚沼チョウザメ』で検索！
チョウザメ軟骨の唐揚げ
軟骨のコリコリとした食感が楽しく美味しい唐揚げです。軟骨はコンドロイチン硫酸を多く含んでいるので健康にも良さそうです。
このレシピの生い立ち
詳しくは魚沼チョウザメ「ドリームフィッシュ」のホームページからご覧いただけます。
http://chozame.niigata-web.info/
もしくは『魚沼チョウザメ』で検索！
作り方
- 1
軟骨を適当な大きさにぶつ切り。大きさで歯ごたえが変わります。
- 2
醤油、みりん、生姜をまぜ、そこに軟骨を３０分漬けこむ
- 3
油の温度は２００℃で４分ほど唐揚げ。揚げる時間は軟骨の大きさによりますので調整してください。
- 4
お好みで塩、胡椒、唐辛子を振りかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
油の温度がポイントです。
２００℃以下では軟骨が柔らかくなりません。
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