大きなボウルを２つ用意します。無かったら１つでも。合わせた時に、全量で 大ボール で8分目くらいの量を目指します。

ひとつのボールにニラ（ キャベツか ）白菜 ネギ 片栗粉多めを入れて混ぜます

もう一つのボウルに豚ひき肉、ニンニク、砂糖、オイスター、胡麻油 砂糖 酒 醤油 片栗粉、生姜、塩 胡椒いれ混ぜます

二つのボウルをよく混ぜて、少し全体が薄く茶色になるまで調味料を足してください。半日冷蔵庫で寝かせます。

野菜から汁が出たらOKです。具を少なめにとって、前半分に、浮いてきた水分をつけながら餃子の皮に包みます。

火のついてないフライパンにごま油をひいて、餃子の一つで油を広げます

綺麗に並べて火をつけます。ケトルにお湯を適量沸かします

3分強火で焼いて、綺麗に焼き色がついたら、強火のままケトルのお湯をまわしかけます。お湯は餃子の高さの半分強くらい。

少しずらして蓋をして、蒸しあがるまで待ちます

蒸しあがったら、蓋を取り、ごま油をまわしかけ、残った水分を飛ばし、少しパリッとなるまで焼きます

焼きあがったものからお皿にとって完成

色々試したのですが、やっぱり実家の味が一番！と思い、母に教わったレシピなので自信作？です。