★簡単絶品本格的♪中華ポテト

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anko栄養士
anko栄養士 @cook_40094432

外はカリカリ☆中はホクホクの中華ポテトが完成しました♪。
一度食べたら癖に成るお味に仕上がっています★。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に本格的な中華ポテトを作る事が出来たらと思い考えてみました♪。

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材料

4人分
  1. さつま芋 800g
  2. 飴コーティング
  3. 上白糖 160g
  4. 水飴 80g
  5. 水 100ml
  6. サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    さつま芋は皮を剥き1個20gの乱切りにし20分間水にさらしペーパータオル等で水分を拭き取る。

  2. 2

    さつま芋は160℃で5～6分間揚げた後、180℃に油の温度を上げこんがりカリットするまで揚げ油を切る。

  3. 3

    鍋に上白糖・水飴・水・サラダ油を入れ熱し、きつね色に成るまで触らず中火で煮詰める。

  4. 4

    煮詰まった火を止め、揚げさつま芋を加え全体に絡める。
    さつま芋を一つ一つ氷水に入れ、飴がしっかりと固まったら取り出す。

コツ・ポイント

★さつま芋は低温でじっくりと揚げてから高温で揚げる事により外はカリカリ☆中はホクホクの中華ポテトに仕上がります。
★飴コーティングは全体にしっかりと付けてから氷水に入れて下さい。

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レシピ作者

anko栄養士
anko栄養士 @cook_40094432
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お料理大好き★四季・行事・旬・彩りを大切に感じている★あんこ大好き★栄養士です。私にとって☆お料理とは日々＊五感をフルに活用しての実験・お勉強&魔法&癒しそして表現方法の一つです♪。anko栄養士のキッチンに足を運んで頂き有り難うございます。皆様お一人お一人に感謝の気持ちで一杯です✾。日々の癒しの一部と考えている為、気長に見守って頂けたらと共にまた足を運んで頂けたら幸いです✾。
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