作り方
- 1
茄子田楽:茄子を3等分にする。真ん中の物を使います。
- 2
片方の切り口に格子状に切れ目を入れて、切れ目に刷毛で油を塗って、魚焼きグリルで焼く。
- 3
両面を焼いて、火が通ったら、切れ目に酒を流し入れて、切れ目を上にして再度焼く。柔らかくなったら取り出す
- 4
熱いうちに練り味噌をたっぷりかけて、胡麻を振る。
- 5
鯖→つくね→卵焼き→茄子→獅子唐→かぼちゃの順に詰める
コツ・ポイント
練り味噌は、赤味噌にみりん、酒、砂糖を加えて加熱しながら練ったものです。
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