もっちり柔らか！基本のノンオイル胚芽パン
外は香ばしく中はもっちり柔らか。粉の甘味と胚芽のこうばしさが、噛み締めるほど口に広がる、毎日食べたい飽きのこないパンです
このレシピの生い立ち
毎日食べるパンなので、家にある材料で出来、粉の甘味が生きる、できるだけシンプルなご飯代わりになるパンを作りたくて。
ヘルシーで美味しく、色々アレンジがしやすいので、我が家の定番。
もっちり柔らか！基本のノンオイル胚芽パン
外は香ばしく中はもっちり柔らか。粉の甘味と胚芽のこうばしさが、噛み締めるほど口に広がる、毎日食べたい飽きのこないパンです
このレシピの生い立ち
毎日食べるパンなので、家にある材料で出来、粉の甘味が生きる、できるだけシンプルなご飯代わりになるパンを作りたくて。
ヘルシーで美味しく、色々アレンジがしやすいので、我が家の定番。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と胚芽をボウルの中でよく混ぜ、砂糖とイーズとを隣に、塩をイーストと離して入れる。
- 2
ぬるま湯（人肌程度）をイーストめがけていれて、手で全体にまぜていく。
- 3
ある程度まとまったら、こね台に出し、10〜１５分、表面がなめらかになるまでよくこねる。
- 4
表面を張るようにしてひとつに丸め、ボウルに戻してラップをし、あたたかいところで約１時間、２倍の大きさになるまで一次発酵。
- 5
台の上に出し手で押さえてガス抜き。包丁やスケッパーで８等分し丸め直し、濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイム。
- 6
手のひらでつぶしてから、もう一ど丸め直し、オーブンシートをしいた天板に並べる。
- 7
オーブンの発酵機能を使い一回り大きくなるまで（20〜３０分）二次発酵。
- 8
オーブンの発酵機能が無い場合、熱湯を入れたボウルとともに庫内にいれて二次発酵させても（自然に庫内があたたかくなります）
- 9
表面に溶き卵を塗り、１８０度のオーブンで１５分焼く（溶き卵の代わりに、粉を粉古いでふるってかけると素朴な仕上がりに）
コツ・ポイント
水の量は、季節や粉の種類によって多少違います。
初め少しべたつくかな？というくらいで、こねているうちに手につかなくなるのがちょうどいいです。
このパンにレーズンやくるみ、チーズなど、いれてアレンジしています。
つくれぽ
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