強力粉と胚芽をボウルの中でよく混ぜ、砂糖とイーズとを隣に、塩をイーストと離して入れる。

ぬるま湯（人肌程度）をイーストめがけていれて、手で全体にまぜていく。

ある程度まとまったら、こね台に出し、10〜１５分、表面がなめらかになるまでよくこねる。

表面を張るようにしてひとつに丸め、ボウルに戻してラップをし、あたたかいところで約１時間、２倍の大きさになるまで一次発酵。

台の上に出し手で押さえてガス抜き。包丁やスケッパーで８等分し丸め直し、濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイム。

手のひらでつぶしてから、もう一ど丸め直し、オーブンシートをしいた天板に並べる。

オーブンの発酵機能を使い一回り大きくなるまで（20〜３０分）二次発酵。

オーブンの発酵機能が無い場合、熱湯を入れたボウルとともに庫内にいれて二次発酵させても（自然に庫内があたたかくなります）

表面に溶き卵を塗り、１８０度のオーブンで１５分焼く（溶き卵の代わりに、粉を粉古いでふるってかけると素朴な仕上がりに）