ボウルに粉、砂糖、その上にドライイーストを入れ　イーストめがけて　湯をそそぐ。菜ばしでぐるぐる混ぜる。箸にまとわりついて　大きな塊になったら塩を加える。
さらに　ぐるぐる！

とても扱いにくい生地（べたべた手に付く）です。
台にだしてこねる。
こねて半分に折ってまたこねて。。をしばらくやっているとだんだん手に付かなくなる。

台めがけて　100回たたきつける。最後には　手にもつかないし　ツヤのある生地になっているはず！
②③どちらも　打ち粉はしないで下さい！必ずまとまります。頑張って！

ボウルに戻し　固く絞ったふきんをかけ　1次発酵。（約二倍まで）　

一回軽くこぶしでガスを抜き　台に出して　10等分にカードで切り分ける。切る時は　一発で！何度も生地に傷をつけないように！
切り口が外側になるように　クルリと丸める。ベンチタイム15分（クッキングペーパー+ぬれふきん）で乾燥を防ぐ

成形→手のひらでプスッとつぶし　また丸める。天板にのせ　上にはクッキングペーパー+ぬれふきんをかけて　2次発酵
（約二倍）

200℃で予熱したオーブンにいれ　190℃におとして　25分焼く。
出来上がり！