圧力鍋でチャーシュー
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
圧力鍋を使って、ラーメンに最適なチャーシューを作りました。
このレシピの生い立ち
自家製ラーメンを作ろうと思い、その際チャーシューも自家製にしようと思い、作ってみました。
圧力鍋でチャーシュー
圧力鍋を使って、ラーメンに最適なチャーシューを作りました。
このレシピの生い立ち
自家製ラーメンを作ろうと思い、その際チャーシューも自家製にしようと思い、作ってみました。
作り方
- 1
豚肉をタコ糸もしくはネットで縛る。
- 2
フライパンで全体に焼き目がつくまで、時々返しながら焼く。
-
- 3
圧力鍋に、にんにくはつぶして、その他すぺての材料を入れ、15分圧をかけて加熱したら、急冷する。
- 4
豚肉をひっくり返したら再度蓋をして10分圧をかけて加熱したら自然放置する。
- 5
粗熱がとれたら、ジッパー付のビニル袋に豚肉と調味液を入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。
-
コツ・ポイント
豚肉を冷ましてから、冷蔵庫で寝かせる際、一緒に半熟卵を一緒に入れておくと、おいしい味付き卵ができます。
五香粉はほんの少量でいいと思います。
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