イカとキャベツのバター生姜醤油炒め
みかんるい @cook_40075834
スルメイカの小サイズが出回っています。
火を通しても柔らかく、生姜の風味がアクセントになりバターがコクを出します。
このレシピの生い立ち
⚫今晩のおかずの一品に作りました。
⚫スミ吹く群れ→スミムレ
→ス ルメ
アプリでひらく作り方
- 1
【イカの下処理】
胴体の一番下部分を指でめくりあげる。もう片方の手で目の近くを持ち
ワタを胴から引き抜く。 -
- 2
ワタを口の下あたりから切り離す。
ゲソの一番上を指で切り開き、真ん中についている口をむしり取る。 - 3
目を切り離す。
目は食べられないので捨てる。 - 4
今回はえんぺら(耳)と皮は、はぎとらず、身を輪切りにする。
キャベツは一口大に切る。 - 5
生姜の保存方法
買ってきたら表面を綺麗に洗いラップして包冷凍しています。使う時は凍ったまますりおろす。 - 6
フライパンにバターを入れ熱しイカを入れる。皮の色が赤くなりかけたら、フライパンに直接しょうがをすりおろしはじめる。
- 7
キャベツを入れ炒めてしんなりしてきたら、醤油を鍋肌から回しかける。完成
- 8
2016.02.20
話題のレシピ入りしました☆
コツ・ポイント
イカの下処理は買った時にしてもらえますが、それほど捌くのは難しくないので、墨袋を潰さないように注意すれば簡単にできます。
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