サンマは内臓まで食べる場合はそのまま、取り除く場合は処理をする。
キッチンペーパー(もしくは新聞紙)にのせる。

左を頭にして半分に切り、塩を多めに振って15分程おく。キッチンペーパー(もしくは新聞紙)で挟んで水気をよくふきとる。

フライパンにクッキングシートを2枚しいて中火で温める。サンマにお酒をふって右を頭に焼く。
※蓋はしない

4〜5分焼いて身半分に火が通ったら裏返す。同様に4〜5分焼いたらできあがり。