ココナッツミルクと甘酒を小鍋に入れて火にかけてよく混ぜる。水で溶いた葛粉をゆっくり入れてよく混ぜあわせとろみをだす。

常温にしておくか冷蔵庫で冷やす。　ジャガイモを洗い皮を剥き、芽を取る。
小さく乱切りにして、ボールに水を入れて

濁りを取る。15分～20分位蒸す。マッシュする。
白玉粉に少しづつ水を入れて手でこねる。塊になってきたら、途中で

マッシュしたジャガイモを入れてまたこねてよく混ぜる。ラギ粉を加えて、全体に紫になるように水を少しづつたしながらこねる。

ムラなく全体がまざったら６等分にして丸める。沸騰した小鍋に団子を入れる。２分半～３分位したら氷水に移す。

初めに作っておいたココナッツミルクのソースを皿に盛り団子を上にのせたら完成。