茄子と挽き肉の和風ピリ辛パスタ
火サス食堂 @cook_40117066
挽き肉から出た油がいい仕事してくれます。パスタと甘辛いソースがからまって、まさに至福。
このレシピの生い立ち
行きつけのカフェで出てくるパスタを再現してみました。
茄子と挽き肉の和風ピリ辛パスタ
挽き肉から出た油がいい仕事してくれます。パスタと甘辛いソースがからまって、まさに至福。
このレシピの生い立ち
行きつけのカフェで出てくるパスタを再現してみました。
作り方
- 1
茄子が少し浸かる程度の油を鍋に入れ、切った茄子を素揚げします。
- 2
フライパンに油と生姜を入れ弱火で香りをだしていきます。鷹の爪も加えます。
-
- 3
挽き肉を加えて色が変わるまで炒めます。
（※このへんでパスタを茹ではじめます） -
- 4
色が変わったら●の調味料を入れ、軽く煮詰めます（煮汁はソースになるので飛ばしすぎないこと）
-
- 5
素揚げした茄子を入れ、ゆであがったパスタ、細ねぎの4分の3を入れてからめます。
- 6
お皿にもりつけて、残りの細ねぎを上からかけて出来上がり！
コツ・ポイント
茄子のじんわりとした甘味が癖になります。素揚げは一手間かかるけど、それだけの価値あり！
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