かたまり肉に、塩・胡椒（できれば粗挽き黒胡椒）・クレイジーソルトを全体にまんべんなくすりこんでおく。少ししっかりめ。

フライパンに油をひき（分量外。大さじ2くらい）、肉の全面にしっかり焼き色をつけ、フタをして弱火で約10分焼く。

アルミホイルに包み、約20分常温で放置。
フライパンはソースを作るので洗わないでおいてくださいね。

ソースの材料をすべてフライパンに入れて、一煮立ちさせます。味を見ながら水で薄めてください。

20分放置した肉をアルミホイルから出し、粗熱をとります。薄くスライスしてソースをかける。