出汁の旨味たっぷり！水炊き屋さんの唐揚げ

鶏もも肉は、一口大にカットする。

出汁パック1袋と水200ccを鍋に入れて出汁を取る。

1に塩、こしょうを揉み込み、しょうゆと酒、冷ました出汁50cc、出汁パックの中身を入れて20〜30分ほど漬け込む。

揚げ油を用意し、片栗粉と小麦粉を同量合わせて、3の鶏もも肉をまぶして、170℃の温度で3分ほど揚げ、1〜2分バットに取る

揚げ油の温度を180℃に上げ1分ほど二度揚げする。
休ませている間に余熱で火が入り二度揚げでカラッと仕上がる。

バットに取って、お皿に盛りつけたら出来上がり。