鶏腿肉の肉側に切り込みを入れ、シェリー酒（白ワインでも良い）とローズマリーで下味を付けておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスを香りが出るまで炒める。

いったんニンニクを取り出し、下味をつけた鶏腿肉を塩、胡椒をし皮から焼く。裏返したタイミングでマッシュルームも焼いておく。

焼き目がついたら、一旦火から下し、２ｃｍ程度に切り、再度焼く。この時、マッシュルームを取り出しておく。

中まで火が通ったら、耐熱皿に入れチーズを盛って、200度に予熱しておいたオーブンで焼く。

ホウレンソウのソテーを添えて先に取っておいたニンニクスライスとローズマリーを載せて出来上がり。