鶏肉は一口大に切る、しょうが、にんにくはすりおろす。

ボールか大きめのビニール袋に１と☆を入れ、よく揉み、冷蔵庫に入れ30分以上漬け込む。我が家では２時間くらい漬けます。

時間が経ったら２に溶き卵と★を加え、よく混ぜる。ゆるかったら粉を足して下さい。目安はホットケーキのタネくらい。

140°に熱した低温の油で約５分揚げる。揚がったら一度お皿に出し、５分置きます。余熱で火が通るので大丈夫です。

油を一気に180°まで上げ、４をもう一度揚げる。くぐらせる程度に、時間は30秒くらい。キツネ色に揚がったら出来上がり。